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L’EXPÉRIENCE

Connaître tous les secrets de la fabrication du pacharan en un week-end dans la vallée de Tena, au cœur des Pyrénées, sous la tutelle de notre expert Partcharan et en séjournant à l’hôtel Privilegio, est une expérience unique.

Connaître tous les secrets de la fabrication du pacharan en un week-end dans la vallée de Tena, au cœur des Pyrénées, sous la tutelle de notre expert Partcharan et en séjournant à l’hôtel Privilegio, est une expérience unique.
La collecte et le classement des prunelles récoltés dans la vallée en octobre, se transformeront après 6 mois de macération en une liqueur exquise. Après l’avoir filtré, nous le transférons dans des fûts de châtaignier en avril et après encore six mois, nous le mettrons en bouteille.

RESERVATIONS ET CONTACT

HOTEL EL PRIVILEGIO
Plaza Mayor s/n.
22663, Tramacastilla de Tena (Huesca)
www.elprivilegio.com
974 487 20

  • La récolte

    Durant les week-ends d’octobre, période idéale pour récolter les prunelles, nous apprendrons à connaître ce fruit cultivé dans des buissons sauvages plus petits qu’une olive violette et au goût amer et astringent qui, avec un mélange d’anis et la macération correcte, fait une liqueur légère et sucrée.
    Nous allons expérimenter la tâche difficile de le récolter, car cela se fait un par un ; et le buisson rempli d´épines rend ce travail vraiment difficile et laborieux.

    La macération

    Plus tard, nous ferons une triade et un nettoyage des prunelles que nous mettrons à macérer dans des cuves en acier inoxydable qui pendant 6 mois reposeront avec l’anis, le transformant en une liqueur exquise. Au mois d’avril, nous reviendrons à nouveau pour filtrer le résultat de la macération et transférer le liquide résultant dans des fûts de châtaignier, et séparer les prunelles pour faire des sauces comme garniture pour différentes élaborations gastronomiques. Après avoir vieilli en fûts pendant encore 6 mois, nous aurons le pacharan prêt à être mis en bouteille.

    L’hôtel

    Cette expérience est complétée par un hébergement dans l’hôtel privilège, établissement familial où nous profiterons d’installations telles que le spa et accompagné de menus gastronomiques liés au produit du pacharán tout en conversant avec la famille autour de la cheminée une fois la journée terminée.
    Cette expérience est accessible à tous les publics puisque nous disposons du domaine Fondanolo adapté où se trouve notre laboratoire afin que toutes les personnes handicapées puissent accéder à ce monde fascinant du pacharán.


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